Технология
На киршвассер идет специальный сорт мелких черных сладких вишен.
Вишни бродят целиком, с косточками, которые придают напитку характерный миндальный аромат. Далее следует двойная дистилляция.
Киршвассер выдерживается в стеклянных чанах и глиняных кувшинах. В процессе выдержки происходит испарение и крепость напитка снижается. Содержание спирта в готовом продукте — от 38 до 43% об.
Киршвассер бесцветен, так как в бочках не выдерживается.
В наши дни киршвассер производят в Южной и Юго-Западной Германия (Бавария, Баден- Вюртемберг), Австрии, Швейцарии, востоке Франции.
В России XIX — начале XX века киршвассер систематически применялся для приготовления жженки , пуншей и грога .
В настоящее время его употребляют как диджестив после обеда и в составе коктейлей .
Название из нем. Kirschwasser (от Kirsche "вишня" и Wasser "вода").
|