Классификация кальвадоса

Вся полезная информация о напитке содержится на этикетке.

Надпись "наименование происхождения продукта" является обязательной. Например, Calvados du Pays d'Auge AOC (Кальвадос Пэй д'Ож) - лучший кальвадос, производимый на маленькой территории, на границе трех департаментов.

Указание на возраст напитка необязательно, но если выдержка проставлена, то она должна соответствовать следующим обозначениям. "Труа этуаль" (три звезды), "Труа помм" (три яблока), "Вье" (старый) или "Резерв" - минимум три года выдержки в деревянных бочках. "ВО" или "Вьей Резерв" - не менее четырех лет выдержки. "ВСОП" - пять лет выдержки в деревянных бочках.

"Экстра", "Наполеон", "Ор д'Аж" - шесть лет выдержки и более.

Чем старше кальвадос, тем изысканнее его вкус и сильнее неповторимый яблочный аромат. Выдерживаясь в дубовых бочках, он приобретает янтарный или коньячный цвет.

Calvados du Pays d'Auge AOC (Кальвадос Пэй д'Ож) — лучший кальвадос, производимый на маленькой территории, на границе трех департаментов.

Calvados AOC. Этот кальвадос производят на большей территории, и его производство является не таким тщательным и дорогостоящим. Хотя и здесь получают великолепные напитки, особенно в Нормандской роще (Бессене, на юге департамента Ла-Манш). Совсем недавно появился еще один апеллясьон — Calvados Domfrontais (Кальвадос Домфронтэ).

В рейтингах авторитетных изданий лучшим производителем Calvados du Pays d'Auge AOC считается винокурня "Busnel". Но не менее известны и кальвадосы Boulard (Булар), Pere Magloire (Пер Маглуар), Coquerel (Кокерель).

По материалам ndb.ru