Коньячный дом A.E.Dor

Компания «Дор» была основана в 1858 году Амеде-Эдуардом Дором. Будучи родом, из семьи старых коньячных мастеров, Дор заработал отличную репутацию, делая хорошо выдержанные коньяки — эта традиция поддерживается нынешним поколением владельцев в лице Жака Ривьера.

В собственности фирмы находится 10 гектар земли в Гран Шампани и Пти Шампани и небольшой участок в Фэн Буа. Около 79 гектар принадлежит им на контрактной основе: 65% в Гран Шампани и Пти Шампани, остальные — в Бордери, Фэн Буа и Бон Буа. Дистилляция проводится в Шатонёф-сюр-Шарант в субрегионе Пти Шампань — маленьком городке, равноудаленном от Коньяка и Ангулема. Вино перегоняется без осадка. Используется преднагреватель вина.

Особых успехов компания достигла в период, когда ею руководил Ноэль Даньёль, управлявший домом с 1922 года по 1971 год. До 1946 года торговля коньяками, крепость которых составляет меньше 40°, была запрещена. «Дор» доказала официальным властям, что крепость некоторых коньяков во время хранения естественным образом снижается, и, таким образом, стала первой компанией, которая получила разрешение на выпуск менее крепких коньяков. Очень старые коньяки перемещаются из бочек в бутыли (дам-жа-ны). В компании считают, что некоторые очень старые коньяки выдыхаются и теряют некоторые свои ароматы, поэтому их часто используют только в качестве улучшающего компонента для молодых коньяков.

Продукцию компании «Дор» часто можно встретить в ведущих ресторанах и гостиницах, например в The Everest Room и Park Hyatt (Чикаго), Postrio и Stars (Сан-Франциско), Red Sage (Вашингтон), La Masia (Барселона), Hiramatsu (Токио), Bath Spa (Бат в Англии), Middlethorpe Hall (Йорк в Англии), One Devonshire (Глазго).

По материалам ndb.ru